Un potage froid, mettant en avant le légume star de l’été : le CONCOMBRE. Rempli de vitamines et minéraux, diurétique, drainant et riche en fibres. Cette bombe de fraicheur a « tout bon », mais un zéro pointé en calories : l’idéal pour le bikini !
INGRÉDIENTS
- 2 à 3 concombres
- 1 gousse d’ail pressée
- 1.5L à 2L d’eau en fonction de la consistance voulue
- 1 oignon doux
- 1 peu d’huile d’olive
- 2 càs (+/- selon le goût) de bouillon de légumes sans huile de palme (on en trouve souvent en vrac dans les magasins bio)
- Une bonne poignée de basilic frais ou de menthe fraiche
- Pour décorer et pour leurs bienfaits énergétiques : une petite poignée par bol de graines germées
- Du poivre ou du piment d’Espelette selon le goût
- 2 càs de fromage frais ou un yaourt
MÉTHODE
Dans une casserole, faire revenir l’ail pressé et l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents mais ne pas les laisser colorer. Couper les concombres grossièrement (je ne les pèle pas pour garder les bienfaits nutritionnels de leur peau, mais j’utilise des concombres bio bien lavés). Faire revenir également les concombres quelques minutes, mouiller à hauteur, et rajouter la poudre de bouillon de légumes. Quand les concombres sont cuits mais résistants légèrement à la pointe du couteau, bien mixer le potage, rajouter la menthe ou le basilic de même que le fromage blanc et remixer. Poivrer selon le goût. Laisser refroidir et déguster.
LE POINT CARROT
Le concombre est l’un des légumes « phare » de l’été. Généralement apprécié par les enfants, il se croque comme un bonbon.
Il procure un large éventail de minéraux et vitamines (plus concentrés dans sa peau) : du potassium, toutes les vitamines du groupe B, de la vitamine C (8 mg aux 100 g), et un peu de provitamine A et de vitamine E. On attribue au jus de concombre des propriétés dépuratives.
Sa richesse en eau (96%) lui confère des vertus diurétiques et drainantes. Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Le concombre serait également un calmant naturel (anti stress et anxiété).
Composé à 96% d’eau, le concombre fait partie des aliments les moins caloriques : 10 calories aux 100 grammes.
Bon appétit!
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